1.砍刀：用于砍骨。
2.片刀：用于食物的切片，但不宜切割凍肉。
3.蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
4.刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
5.火腿刀：用于切割火腿等肉食。
6.番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
7.西瓜刀：用于切割果皮較厚、果實較大的瓜果。
8.面包刀：用于切割有較硬表皮的松軟食物。
9.多用刀：特別適合切割魚片等，并有各種用途。

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