工廠廚房工程--廚房設(shè)備的分類

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、貯藏設(shè)備：其分為食品貯藏有些,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品貯藏有些調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝修柜等；

3、洗刷消毒設(shè)備：冷熱水的供給體系、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中發(fā)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)度設(shè)備：主要是調(diào)度的臺面，收拾、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等；

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