工廠廚房工程--廚房設備的分類

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、貯藏設備：其分為食品貯藏有些,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品貯藏有些調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝修柜等；

3、洗刷消毒設備：冷熱水的供給體系、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中發生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、調度設備：主要是調度的臺面，收拾、切菜、配料、調制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；

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