廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別

不銹鋼廚房工程綠環(huán)保保： 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
 
　　安全可靠： 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。
 
　　改善廚房工程環(huán)境： 無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機和設(shè)備馬達。
 
　　減少配套： 減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
 
　　節(jié)省場地： 體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節(jié)省了場地使用面積。
 
　　可以精確溫控： 大范圍調(diào)節(jié)與優(yōu)秀電腦控制技術(shù)的運用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
 
　　雙模塊電磁爐：也就是全橋和半橋的區(qū)別
 
　　關(guān)于廚房工程商用電磁爐的全橋技術(shù)與半橋技術(shù)幾點差別的概述
 
　　一、工作原理的同異：
 
　　相同：均是通過一系列電路處理技術(shù)將普通交流電（220V、380V）轉(zhuǎn)化成高頻直流電流，通過做功線盤產(chǎn)生強烈電渦流，并與相應(yīng)專用鍋具感應(yīng)產(chǎn)生激烈電磁場，直接促使相應(yīng)專用鍋具材料內(nèi)部原子極速激蕩碰撞，從而使得相應(yīng)專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫，用于加工烹飪食物！
 
　　不同：1、對交流電的承接轉(zhuǎn)化處理技術(shù)上：
 
　　全橋：采用雙路驅(qū)動技術(shù)，利用雙IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波和下玄波電流，
 
　　產(chǎn)生的高頻電流波形完整、清晰、穩(wěn)定；
 
　　半橋：采用單路驅(qū)動技術(shù)，利用單IGBT逆變模塊分別承接轉(zhuǎn)化交流電的上玄波，結(jié)合相應(yīng)附加電路配置吸收下玄波電流進行放電補充，產(chǎn)生的高頻電流波形相對完整；
 
　　2、對相應(yīng)專用鍋具的負載感應(yīng)上：
 
　　全橋：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率高，可負載較高電感負荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較高
 
　　半橋：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率稍低，可負載較低電感負荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較低
 
　　二、應(yīng)用表現(xiàn)的同異：據(jù)各自的電路原理的差別決定：
 
　　相同：均可達到使得相應(yīng)專用鍋具自身快速發(fā)熱產(chǎn)生高溫，用于加工烹飪食物的功用
 
　　不同：1、功率段表現(xiàn)上：
 
　　全橋：對應(yīng)檔位功率分配清晰、明確，反應(yīng)迅速
 
　　半橋：對應(yīng)檔位功率分配較模糊，反應(yīng)相對合理
 
　　2、發(fā)熱面表現(xiàn)上：
 
　　全橋：因可負載負荷較高，發(fā)熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減，火焰仿真效果明顯
 
　　半橋：因可負載負荷較低，發(fā)熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明，火焰仿真效果稍遜
 
　　三、穩(wěn)定性的異同：
 
　　相同：在技術(shù)設(shè)計處理完善的情況下，均可達到較理想的運作穩(wěn)定性；
 
　　不同：1、元件損耗上：
 
　　全橋：各元件負擔(dān)較合理，損耗比較小，壽命較長
 
　　半橋：各元件負擔(dān)較重，損耗比相對較大，壽命相對合理
 
　　2、故障率上：
 
　　全橋：保護電路設(shè)計較復(fù)雜，周全，維修率較低
 
　　半橋：保護電路設(shè)計較簡化，維修率（小元件）相對較高
 
　　四、廚房工程投資成本與產(chǎn)品配置的異同：
 
　　相同：在普通用途上，均可全系列配置各種產(chǎn)品
 
　　不同：1、投資成本上：
 
　　全橋：因其設(shè)計配置較高，無可避免生產(chǎn)成本較高
 
　　半橋：因其設(shè)計配置較低，生產(chǎn)成本較低
 
　　2、產(chǎn)品配置上：
 
　　全橋：成本合理和負載耐用上，配置15KW以上產(chǎn)品較宜
 
　　半橋：成本合理上，配置12KW以下產(chǎn)品較宜

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