廚房設備灶具的概述

 
廚房設備灶具的概述

   鎮居民的住房需求發生重大變化，隨著中國國民經濟快速穩步增長。對相關產業包括廚具產業的發展發生了較大的拉動作用。同時，廣大農村市場有待開發，加上鄉村居民更新換代的需求，廚具的需求量將保持穩步增長勢頭。

一、家用燃氣灶的型號編制

家用燃氣灶的型號編制為： 家用燃氣灶可根據使用氣源、火眼數、功能以及結構的不同分類。依照 GBl6410 1996 家用燃氣灶具》規定。

產品名稱

燃氣類別

灶的眼數

設計號

1 ．代號用漢語拼音拼音表示 JZ 灶） JH 烘烤器） JK 烤箱） JKZ 烤箱灶） JF 飯鍋）表示。

2 ．燃氣類別用 GB/T13611 中的類別代號表示。

3 ．灶的眼數用阿拉伯數字 1 2 3 表示。

4 ．設計號由廠家自定。

 二、灶具的分類

1. 按使用氣種分為：天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶 電磁灶

2. 按材質分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶

3. 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶；

4. 按點火方式分為：電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶

5. 按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶

內嵌式灶具的進風方式

目前有下進風、上進風和全進風三種方式。

好處是火頭大 , 1. 下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧 . 熱負荷高 , 符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過裝置嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥柜增設二次進風通道 , 否則空氣缺乏將造成燃氣燃燒不充分 , 發生高濃度一氧化碳 , 甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重后果。

利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的不過這種灶具在實際使用中效果也不是很好 , 2. 上進風的灶具無須在櫥柜上開孔 . 主要是熱效率低 , 不能提供很高的溫度。

效果相對來說是較好的 3. 全進風灶具結合了以上兩種進風方式 .

三、家用燃氣灶的結構

家用燃氣灶一般由燃燒器、引射器、點火裝置、供氣管路四大局部組成。

l 燃燒器

1 家用燃氣灶通常采用的燃燒器方式有兩種：局部預混式燃燒和完全預混式燃燒。

2 燃燒器頭部

使其進行穩定的完全燃燒。為此，燃燒器頭部的作用是將燃氣、空氣的混合氣體均勻地分配到各個火孔上。要求頭部各點混合氣體的壓力幾乎相等，二次空氣能均勻地供應到每個火孔上。此外，頭部容積不宜過大，否則容易發生熄火噪音。

可以做成多火孔頭部和單火孔頭部兩種形式。 根據大氣式燃燒器的不同用途。

形式很多。設計燃燒器頭部時，民用燃具大多數使用多火孔頭部。要充分考慮火孔的形式、大小、孔數以及排列方式等因素。這些因素并不單純由燃燒器決定，而是根據不同用途，受加熱物的大小、形狀及燃燒室的大小等因素而定。常用的火孔有以下幾種形狀：

廣泛采用。 ①圓火孔：燃燒器頭部的火孔用鉆頭鉆孔。這種加工形式方法簡單。

②方火孔（炬形火孔或梯形火孔）有縱長和橫長兩種排列法。

用刀具取代鉆頭， ③縫隙火孔：加工火孔時。加工成細長的溝槽，這種火孔叫縫隙火孔。

2 引射器

3 點火裝置

1 壓電陶瓷點火器

2 脈沖電子點火器
 

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