五金廚具之刀具的選購

五金廚具之刀具的選購

    刀具的種類很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

    砍刀：用于砍骨。

    片刀：用于食物的切片，但不宜切割凍肉。

    蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。

    刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

    火腿刀：用于切割火腿等肉食。

    番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

    西瓜刀：用于切割果皮較厚、果實較大的瓜果。

    面包刀：用于切割有較硬表皮的松軟食物。

    多用刀：特別適合切割魚片等，并有各種用途。

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